O modelo RGB é um modelo aditivo, que descreve as cores num sistema digital como uma combinação das três cores primárias – as que, em termos técnicos, não resultam da mistura de cores – cores essas, o vermelho (Red), o verde (Green) e o azul (Blue).
O modelo CMYK é um modelo constituído a partir do modelo CMY em que foi acrescentada a cor preta (blacK). O modelo CMY é um modelo subtractivo, descrevendo as cores como uma combinação das três cores primárias ciano (Cyan), magenta (Magenta) e amarelo (Yellow). A cor preta foi adicionada ao modelo por ser mais fácil a sua obtenção quando impressa em papel do que recorrendo à mistura de cores.
O modelo HSV é definido pelas grandezas tonalidade (Hue), saturação (Saturation) e valor (Value). A tonalidade ou matriz é a cor pura com saturação e luminosidade máximas (ex: amarelo, laranja, verde, etc.) que se exprime num valor angular entre 0º e 360º. A saturação indica a maior ou menor intensidade da tonalidade, ou seja, se se trata de uma cor esbatida (cinzenta) ou forte (pura) e exprime-se num valor percentual entre 0 e 100%. Uma cor saturada ou pura não contém a cor preta nem a branca.
O modelo YUV guarda a informação de luminância (perceção da luminosidade e do brilho) separada da informação de crominância ou cor (tonalidade e saturação), ao contrário dos modelos RGB e CMYK, que em cada cor inclui informação relativa à luminância, permitindo por isso ver cada cor independente da outra. Com o modelo YUV é possível representar uma imagem a preto e branco utilizando apenas a luminância, reduzindo, assim, a informação que seria necessária caso se utilizasse outro modelo.
Fontes:
http://ai-b.blogs.sapo.pt/5104.html
http://esagapib12ano.blogspot.pt/2010/03/o-modelo-da-cor-cmyk.html
http://dfmesteves.blogspot.pt/2012/11/modelo-hsv.html
http://dfmesteves.blogspot.pt/2012/11/modelo-yuv.html
http://4.bp.blogspot.com/-m_tG9-L05GA/VFySOsJSMzI/AAAAAAAAAEc/_L-B76qMpns/s1600/LjbFa.png
http://1.bp.blogspot.com/-Df34L6fhnw0/TVuugwN7uUI/AAAAAAAAAAo/PN2lH5yjvws/s1600/Imagem8.jpg
http://i.stack.imgur.com/LKAFF.png
https://3.bp.blogspot.com/-9Y9hTLB-mtU/VGN9YoK5LAI/AAAAAAAAAIo/or7ZFTyaL7s/s1600/YUV_UV_plane.png